카프리스 바스크1 감바스 알 아히요 가을철 마트에 가면 생새우가 보인다 생새우 손질은 이렇게 새우를 소금물에 씻은 후 수염은 뽑고, 머리쪽 뿔은 잘라내고, 머리 떼낸후꼬리는 붙인채로 몸통 껍질만 벗겨낸다. 꼬리 부분의 물총 제거 필수. 이쑤시개로 새우등에서 까만 내장 뽑아낸다. 새우에 화이트와인과후추가루 소금 뿌린 후 스텐트레이에 담아 냉장고에 잠시 보관한다. 레몬있으면 레몬즙도 뿌려준다. 조리는 요렇게 마늘은 편 썰고 청량고추도 썰어놓는다. 무쇠팬에 올리브유 넉넉히 두르고 중간약불에 편썬 마늘 노릇하게 익힌 후 청량고추와 손질해 물기 제거한 생새우 넣는다. 새우가 붉게 변하면 완성. 무쇠팬 그대로 식탁에 올려 바게트 찍어 같이 먹는다. 주의사항 기름이 튀니 키친타월로 새우의 물기 닦아주고, 바닥에 신문지 깔아 튀기는 기름 받아낸다. 맛은.. 2021. 11. 19. 이전 1 다음
